LOCALISATION

LOCALISATION : À LA GARROTXA

Ce n’est pas par hasard qu’Olot Meats, S.A. a décidé de s’établir à La Garrotxa. Cette région jouit d’une longue tradition en matière de production de viande et d’esprit d’entreprise et est aujourd’hui très bien reliée à la France à travers l’AP-7, l’Autoroute de la Méditerranée ; à travers le TGV depuis Figueres ; et à travers l’aéroport de Gérone, à une heure et demie de Barcelone.

Située au sud des Pyrénées, dans la province de Gérone, elle s’étend sur 736 km² et héberge un peu moins de 60 000 habitants ainsi qu’une richesse naturelle et paysagère impressionnante et un patrimoine culturel extraordinaire. Le nord de la région, appelé l’Alta Garrotxa, montagneux, est caractérisé par ses rochers inclinés et ses vallées profondes.

Ce paysage abrupt est à l’origine du toponyme de la région, car « garrotxa » signifie « terre abrupte », sur laquelle il est difficile de marcher. De son côté, la Baixa Garrotxa, au sud, est une vaste extension de champs parsemés de jolies fermes qui reflètent la tradition locale. La plupart des communes se trouvent dans cette partie, y compris le chef-lieu, Olot, qui compte 30 000 habitants.

La Zone volcanique de La Garrotxa est la meilleure représentante du paysage volcanique de la péninsule ibérique. Elle héberge une quarantaine de cônes et plus de 20 coulées de lave. Selon les données issues de l’Observatoire pour le développement durable de La Garrotxa 2021, correspondant à l’année 2020, l’industrie représente 47,7 % de l’économie locale –avec le secteur agroalimentaire en tête, suivi par les services (46 %), la construction (5 %) et l’agriculture (1,3 %).
Le taux d’emploi, de 67,2 %, est supérieur à la moyenne de Gérone et de Catalogne, tandis que le taux de chômage, de 9,3 %, est moins élevé qu’à Gérone et en Catalogne.
D’après les estimations, le volume total des exportations de La Garrotxa s’élève à 528,76 millions d’euros, avec l’Asie comme première destination (44,6 %), suivie de l’Afrique (31,5 %) et de l’Amérique (18,1 %). Les préparations élaborées à base de viande, 23 % du total, constituent le principal secteur d’exportation.

L’héritage historique de la région est présent à travers ses nombreuses chapelles et églises romanes ainsi que ses beaux villages médiévaux, très bien conservés. S’aventurer au cœur de la Fageda d’en Jordà –une hêtraie qui semble tirée d’un conte de fées–, se balader jusqu’au volcan de Santa Margarida, parcourir le vieux quartier de Besalú, visiter Santa Pau ou admirer les maisons de Castellfollit de la Roca est réellement fantastique.

Une visite de La Garrotxa passe forcément par sa délicieuse gastronomie. Bien que le produit phare incontestable de la région soit la charcuterie, ce ne sont pas les autres délices culinaires qui manquent, comme la pomme de terre farcie de viande d’Olot ou les fèves de Santa Pau, entre autres. C’est à La Garrotxa que l’on attribue l’origine de plats typiques de Catalogne comme l’escudella i carn d’olla (bouillon de viande et légumes) ou la botifarra amb mongetes (saucisse assortie de fèves).